元宵吃湯圓,怎麼吃才「營養」

元宵吃湯圓,怎麼吃才「營養」 1

俗話說,一直要到正月十五元宵節之後,這個年才算徹底過完。說起元宵節,大家最先想到的肯定是:湯圓!可是並不是人人都適合吃湯圓的。湯圓也有宜忌哦,一起來看看吧。

不宜人群

1、高燒患者

發熱時患者的胃腸道處於相對較弱狀態,因此應吃些流食等容易消化的食物,否則會加重病情。

2、糖尿病患者

湯圓含糖量較高,患者若貪圖口福,可使血糖急劇升高,不僅會加重病情,還能誘發酮症酸中毒。

3、胃腸功能不良、消化功能差

胃功能較差的人群建議少吃湯圓,尤其是老年人相對腸胃功能較弱,消化酶和消化液的分泌減少,腸胃蠕動減慢,排空時間延長,難以消化和吸收湯圓。因為湯圓是由糯米面做成的,黏性較大,不易消化,食後可導致胃痛、胃脹、噯氣、反酸、腹瀉甚至可能會因急速吞嚥而引起元宵卡喉,導致呼吸困難,以致窒息死亡。

4、心血管病、高血壓等患者

無論是甜餡湯圓還是鹹味的湯圓,都含有大量的油脂。甜餡的湯圓含有大量糖分和熱量,大量食用,會使血糖失控,血脂升高,血粘度加重。

5、久病初癒的人

此時患者食慾雖有好轉,但消化功能仍較弱,切勿過量食用。

6、嬰幼兒、兒童

三歲以內的嬰幼兒是不適合吃元宵的。由於糯米比較黏,1歲以下的孩子很可能將元宵黏在食道而阻塞呼吸道,1到2歲的孩子不容易嚼碎元宵餡中的花生。小兒消化功能較弱,吞嚥反射尚未發育完善,因此吃湯圓時不能整個地吃,要分成1/4吃,吃完一口再吃第二口。一定要細嚼慢嚥。對於肥胖或超重的小孩子,除了控制湯圓的食用量,父母還應特別鼓勵他們參加適度的活動和遊戲,幫助維持能量的平衡。

7、潰瘍病患者

吃湯圓促使胃酸分泌增多,加重對潰瘍面的刺激,嚴重者可誘發胃出血、胃穿孔等。

8、急性胃腸炎患者

患者的胃腸道正處於充血、水腫狀態,病人應吃些米湯、藕粉等易消化食物,吃湯圓會加重胃腸道負擔。

一本正經說完湯圓禁忌後,問題來了。湯圓有沒有營養價值?

外皮糯米有什麼營養?

1.湯圓的外皮是用糯米粉做的。糯米富含碳水化合物,及一定量的蛋白質、脂肪、纖維素、鈣、磷、維生素B1等多種營養素。但做湯圓用的糯米粉一般非常精細,纖維素含量有限,因而湯圓屬於精白主食。

2.在熱量方面,糯米和大米相近,但做成有餡的湯圓,而且還加入不少糖和油,3個正常大小的湯圓≒3兩重米飯了(具體要根據餡兒來估算的)。

怎麼營養地吃湯圓?

1.會選:湯圓餡不同,營養也會有所不同。

建議優先選餡是堅果種子類(如黑芝麻、花生)及豆沙等的湯圓,這類湯圓一般含有較多的蛋白質、維生素、纖維素等營養素。少選如巧克力餡、水果味餡的湯圓。因為它們可能是加一些巧克力味香精、果味香精而已,而不是加入如可可粉或者真的維生素類的營養素。

2.正確烹調:最好不要進行油炸,用清水煮即可。

3.時間:最好是在中午,這個時候人體的胃腸功能最強,也有充分的時間來消化湯圓裡過多的熱量。

4.合理搭配:吃湯圓的時候,應適當減少主食,並搭配一些高纖維、富含維生素、礦物質的食物,如豆類、蔬菜、菌藻類食物。

5.吃湯圓要喝湯:經水煮,元宵中的不少營養成分如微量元素、營養素就溶在湯裡。因此吃湯圓不能忘喝湯。喝湯可以促進消化吸收,即民間常說的「原湯化原食」。

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