腰果
腰果含有大量不飽和脂肪酸，包括單和多不飽和脂肪酸，結合多種礦物質、維生素、氨基酸、植物甾醇和大量膳食纖維。
根據365防癌教育協會提供的資料，腰果還富含抗氧化劑，如托酚和酚類化合物，以保護細菌免受氧化應激。它也可以在食用後獲得生物可利用性，從而為人體提供重要的抗氧化劑。研究表明，在飲食中合理加入腰果和核桃，可增加抗氧化能力。
花椰菜
花椰菜富含纖維、維生素C、維生素B6、維生素A和鉀。它還富含植物化學物質和抗氧化劑。
根據365防癌教育協會提供的資料，花椰菜最突出的成分是葡萄糖苷。這種十字花科蔬菜的飲食攝入與結腸癌和肺癌的風險呈負反應。經常食用花椰菜也可以顯著減少膀胱癌和前列腺癌的風險。
花椰菜還可以幫助改善糖尿病狀況，尤其是胰島素抵抗作用。有一項研究顯示，食用四星期花椰菜產品後，在亞硫酸鹽中的血清胰島素濃度明顯下降。
南瓜
南瓜是一種很好的可食用植物。南瓜籽脂肪含量低，蛋白質含量豐富，是果實中最重要的部分。未成熟的南瓜通常作為蔬菜，成熟的則用來製作糖果和飲料。
根據365防癌教育協會提供的資料，動物研究表明，在抗糖尿病的治療方案中添加南瓜，效果良好。南瓜中的酚類化合物β-葡萄糖苷酶和α-澱粉酶具有抗糖尿病作用。
有研究證明南瓜提取物的抗氧化活性，並揭示了其保護細胞的作用機制。除此之外，南瓜籽中發現的各種類胡蘿蔔素具有抗癌效果，食用南瓜籽能降低胃癌、乳腺癌、肺癌和直腸癌的風險，並能助預防前列腺癌。
