糖尿病患者怎麼吃才對?

糖尿病患者怎麼吃才對? 1

糖尿病患者要減重,除了脂肪以外,更重要的是減少糖分與加工碳水化合物的攝取量。

糖尿病是常見的一種慢性疾病。健康調查發現,在18歲至69歲的成年人當中,有11.3%的人患有糖尿病,這表示每九個成年人當中就有一人患有糖尿病。

我們都知道,一旦確診患上糖尿病,病人在生活首要做出的改變就是飲食。糖尿病人不能吃這個,不能吃那個,吃的份量也得受到控制。

在為糖尿病患者制定飲食計畫時,其中一項最重要的目的就是減輕患者的體重。他說:「我所見的病人當中有多達70%至80%須要減重。」

根據一項報告,有些2型糖尿病患者即使只減了5%至10%的體重,就已足以幫助他們減少所需服用的藥物。醫生指出,糖尿病患者減重後的其他好處包括降低血壓和膽固醇,減少血管損傷風險,改善體內胰島素抵抗的問題以及減少睡眠呼吸暫停風險。

減糖與少攝取碳水化合物

一想到要減肥,我們幾乎立刻想到減少脂肪攝取量。可是,相對於脂肪,其實糖分和碳水化合物是更令人擔心的問題。

醫療界目前大致上都相信,除了人造的反式脂肪以外,我們現代人飲食裡糖分過多,再加上久坐不動的生活方式,其實比大部分的膳食脂肪更會危害生命。最近也有研究顯示,高碳水化合物攝取量與總死亡率的風險更高相關,而總脂肪攝取量和個體脂肪類型與低總死亡率相關。

有許多科學證據顯示,我們應該在飲食中增加健康食用油的攝取量,例如橄欖油、魚油、鱷梨甚至是椰油。近來市面上出現一種百分百為中鏈脂肪酸(MCT)的椰油,裡頭完全去除了短鏈脂肪酸。

醫生建議,想要改變飲食習慣的糖尿病患者應多注意自己的糖分以及加工碳水化合物的攝取量。

「儘可能避開加工食品,多吃全天然食品包括健康食油和脂肪。但記得,如果你攝取的卡路里比消耗的多,那即使你吃得再健康,體重還是會增加,而肥胖與超重都和我們人體的各種嚴重健康問題有關,包括糖尿病、心臟病甚至是癌症。」

飲食規劃應量身而定

談到糖尿病患者的飲食規劃,很多時候,病人都會得到很廣泛的『一刀切』模式的飲食計畫,對於什麼可以吃,什麼時候吃都規定得很嚴格,而且經常都會把病人最愛吃的食物完全排除在外。但我認為,每個病患的飲食規劃應該是量身而定的。身為營養師,我們會先看看病人各方面的生活方式對其飲食的影響,再來制定他們的飲食,包括他們的經濟能力和個人喜好等等,這個做法比較有可能讓病人更願意配合改變飲食習慣。

病人不須要一輩子只吃無味道或水煮的食物,只要規劃得當,他們還是可以吃自己愛吃的美食。

她舉例說,有些病患必須遵循生酮飲食(ketogenic diet),這是一種高脂肪、適量蛋白質和低碳水化合物飲食方式。儘管近來有許多名人都在推崇這個減肥法,但很多人在嘗試了不久後就放棄了。

最重要的是看看有什麼方法能讓病人更可以忍受新飲食方式,同時又不把他們習慣或文化裡的食物大肆地除去。例如,有研究顯示,如果病人攝取中鏈脂肪酸,那麼他們可以攝取的碳水化合物總量可以增加多達15%。這麼一來,他們可以吃更多含有碳水化合物的食物,卻依然維持生酮飲食

糖尿病患者如何規劃飲食?

糖尿病患者飲食規劃小貼士:

  • 提早規劃:最好每個星期日就規劃好下來一週每天要吃什麼,這麼一來就有時間購買足夠的食材,餐餐都吃得健康有營養。
  • 容易取得:如果肚子餓時打開櫥櫃只看到薯片,那我們很有可能就只吃薯片或到便利商店買零食吃。相反的,如果家中時刻都有新鮮的水果或健康無鹽的零食、乾果、全麥餅乾或酸奶,那麼我們肚子餓時就比較有可能吃這些健康零食。
  • 健康餐盤:糖尿病患者可以使用保健促進局的「我的健康餐盤」(My healthy plate)為依據規劃每一餐的飲食,即半盤蔬菜與水果,另半盤以穀類食品和肉類為主。
  • 家人的支持:糖尿病飲食也是健康飲食,因此患者的家人無須特地另煮一份餐點給他們,反而該一起吃得健康,包括減少碳水化合物,食用健康脂肪,多吃富含Omega脂肪酸的魚類等等。
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