鹹蛋鈉含量多在蛋白還是蛋黃?

鹹蛋鈉含量多在蛋白還是蛋黃? 1

一些人喜歡以鹹蛋來配粥或飯,因為它的鹹味能助提升食慾。同時,很多人也知道,多吃咸食對身體不好。究竟鹹蛋的鈉和脂肪含量有多高?且聽營養師解析。

國立健保集團綜合診療所高級營養師王月芬接受《活得好》訪問時指出,鹹蛋富含鈉、脂肪和膽固醇。 一個生鹹蛋的鈉含量,是我們每日鈉攝取量的80%,或等同於四分之三碗馬來滷麵(加醬料)的鈉含量。

建議每日攝取量

高級營養師王月芬進一步指出,針對2000千卡的飲食,所攝取的每日建議含量為:

●鈉:2000毫克

●脂肪:55至66克

●飽和脂肪:22克

食 物 鴨蛋( 整 個 , 生 的 ) 鴨 蛋 黃( 整 個 , 生 的 ) 鹹 蛋( 整 個 , 生 的 ) 鹹 蛋 黃( 整 個 , 生 的 )
營 養 成 分 每 份 ( 73 克 ) 每 份 ( 31 克 ) 每 份 ( 67 克 ) 每 份 ( 17 克 )
卡 路 裏 1 14 千 卡 1 1 7 千 卡 1 13 千 卡 97 千 卡
蛋 白 質 8 克 4 . 5 克 7 5 克 3 . 9 克
脂 肪 8 3 克 10 5 克 7 . 5 克 9 . 0 克
飽 和 脂 肪 2 9 克 2 . 9 克 2 6 克 3 . 2 克
碳 水 化 合 物 2 0 克 1 . 24 克 3 7 克 NA
膽 固 醇 359 毫 克 489 毫 克 383 毫 克 359 毫 克
67 3 毫 克 9 . 3 毫 克 1602 . 7 毫 克 52 . 2 毫 克

一個鹹蛋的鈉含量就高達1602.7毫克、飽和脂肪7.5克,由此可見,多吃鹹蛋,很容易使鈉、脂肪等的攝取量超標。

其中,攝取過量的鈉和高血壓有關。長期高血壓,會增加腎衰竭的風險。

鹹蛋大部分的鈉,是存在於蛋白中,建議少吃為妙。

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