一些人喜歡以鹹蛋來配粥或飯,因為它的鹹味能助提升食慾。同時,很多人也知道,多吃咸食對身體不好。究竟鹹蛋的鈉和脂肪含量有多高?且聽營養師解析。
國立健保集團綜合診療所高級營養師王月芬接受《活得好》訪問時指出,鹹蛋富含鈉、脂肪和膽固醇。 一個生鹹蛋的鈉含量,是我們每日鈉攝取量的80%,或等同於四分之三碗馬來滷麵(加醬料)的鈉含量。
建議每日攝取量
高級營養師王月芬進一步指出,針對2000千卡的飲食,所攝取的每日建議含量為:
●鈉:2000毫克
●脂肪:55至66克
●飽和脂肪:22克
食 物 | 鴨蛋( 整 個 , 生 的 ) | 鴨 蛋 黃( 整 個 , 生 的 ) | 鹹 蛋( 整 個 , 生 的 ) | 鹹 蛋 黃( 整 個 , 生 的 ) |
營 養 成 分 | 每 份 ( 73 克 ) | 每 份 ( 31 克 ) | 每 份 ( 67 克 ) | 每 份 ( 17 克 ) |
卡 路 裏 | 1 14 千 卡 | 1 1 7 千 卡 | 1 13 千 卡 | 97 千 卡 |
蛋 白 質 | 8 克 | 4 . 5 克 | 7 5 克 | 3 . 9 克 |
脂 肪 | 8 3 克 | 10 5 克 | 7 . 5 克 | 9 . 0 克 |
飽 和 脂 肪 | 2 9 克 | 2 . 9 克 | 2 6 克 | 3 . 2 克 |
碳 水 化 合 物 | 2 0 克 | 1 . 24 克 | 3 7 克 | NA |
膽 固 醇 | 359 毫 克 | 489 毫 克 | 383 毫 克 | 359 毫 克 |
鈉 | 67 3 毫 克 | 9 . 3 毫 克 | 1602 . 7 毫 克 | 52 . 2 毫 克 |
一個鹹蛋的鈉含量就高達1602.7毫克、飽和脂肪7.5克,由此可見,多吃鹹蛋,很容易使鈉、脂肪等的攝取量超標。
其中,攝取過量的鈉和高血壓有關。長期高血壓,會增加腎衰竭的風險。
鹹蛋大部分的鈉,是存在於蛋白中,建議少吃為妙。