很多人接觸咖啡，都是從雀巢速溶開始，可是你會發現，越來越多人在你面前裝X，告訴你速溶不算咖啡，「地下鐵」、「90度」之類的店，賣的都只是「糖水咖啡」，甚至連星巴克的咖啡都是不上檔次的低端咖啡！聽到這樣的話，你的第一反應是不爽，但是又不願意請教，也不肯查資料從零學起。沒事，三分鐘，讓你學會並賣弄咖啡知識。
先說咖啡分類，先別管什麼拿鐵、卡布奇諾、藍山、單品、虹吸、滴濾……稀奇古怪的詞語太多，到了咖啡店看都看不懂，我們又不願意在高級場合喪失逼格，只好看到別人點什麼自己就點什麼。別怕，你只要記住唯一法則：「點單品咖啡，不加糖不加奶，大口喝完。 」喝完你還可以說一句：「嗯，口感很醇厚。」整個場面被你HOLD住。
好吧，我知道你求知若渴，不滿足於膚淺表面，做筆記吧，以下全是精華！
首先，我們可以籠統地把咖啡分成三個分類：意式濃縮（Espresso），美式咖啡（滴濾），手工咖啡（包括手沖、法壓壺、愛樂壓等）。
1、先說意式濃縮
人們在咖啡館喝到的拿鐵、卡布奇諾、康寶蘭、焦糖瑪奇朵、摩卡咖啡等，都是在意式濃縮的基礎上加上牛奶、奶油、巧克力製作而成的
2、再說說美式咖啡
第一種就是把一杯「意式濃縮」倒進大杯子，再加三倍的白開水，隨意加糖加奶。
第二種是用美式咖啡機製作出來的滴濾咖啡。
——美式咖啡機和意式咖啡機的最大區別就是沒有加壓，機器自動煮好開水，自動注入咖啡粉，自動滴濾，稍等片刻就能享用一大壺咖啡。
美式咖啡機有兩大缺點：
由於沒有加壓，所以無法做成濃縮咖啡，也就不能用來製作卡布奇諾、焦糖瑪奇朵之類的花式咖啡；
由於總在咖啡粉中心注水，導致部分咖啡粉會過度萃取，口感不均衡。
所以，專業級咖啡愛好者很鄙視美式咖啡，稱之為「洗襪子水」。即便如此，追求快捷的美國人還是很喜歡這種咖啡，幾乎每個家庭和公司都會有一台這樣的咖啡機，這就是標準的「美式咖啡」。
3、然後說說單品咖啡
當然，單品咖啡還可以用「法壓壺」、「愛樂壓」、「冰滴」，甚至「虹吸壺」等方式來製作。
表面上看，單品咖啡的製作方法和泡茶的原理很相似，但是細節上有很多不同，包括咖啡粉劑量、磨豆工具、萃取時間，水溫，甚至澆開水的角度等等……
單品咖啡豆最常見的有曼特寧、耶加雪啡、哥倫比亞咖啡等等。喝的時候一般不加糖不加奶，以免破壞咖啡原本的味道。
4、最後說說為什麼很多人會鄙視速溶咖啡
關於咖啡的細節很多，如果你想深入瞭解，推薦一本書《咖啡品鑑大全》，從咖啡的認識到咖啡烘焙技術，以及正確的研磨與萃取方式，都有清楚詳盡的解說。
最後再提一個細節：摩卡咖啡和摩卡壺是兩碼事
咖啡初學者沒必要去追求單品咖啡，因為你喝不出來，還不如偶爾去咖啡店喝一些花式咖啡，喝著玩就足夠了。如果你已經開始上癮，花1000元買一部帶磨豆功能的美式咖啡機，喝到有一定品鑑能力了，再升級意式咖啡機。買意式咖啡機至少要選五六千以上的，不然壓強不夠，做不出好咖啡。
PS：任何咖啡，不加糖不加奶，都叫黑咖啡。包括速溶。