科學家繪製番茄風味改良路線圖,力爭恢復原來的濃郁風味

新華社華盛頓1月27日消息,櫻桃大小的番茄,登上農曆除夕當天出版的美國《科學》雜誌封面。以中國農業科學院科學家為首的研究團隊在這篇封面文章中描繪了番茄風味改良路線圖。 番茄,又稱番茄,是常見的蔬菜作物。近年來,消費者常常抱怨「現在的番茄越來越沒有以前的味兒了」。為解決這個問題,中國農業科學院研究員黃三文和美國佛羅里達大學教授哈里•克萊組成的研究團隊協同攻關,發現了番茄風味的物質組成和遺傳位點,為培育更美味的番茄奠定基礎。 研究人員成立了一個170人的「品嚐小組」,對100多種番茄進行多次嚴格品嚐實驗。通過複雜的統計模型分析,研究人員最終確定了直接影響番茄風味的33種重要物質,包括葡萄糖、果糖、 […]

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