兒童多見「隱性飢餓」?科學膳食要有「四格餐盤五類食物」

兒童多見「隱性飢餓」?科學膳食要有「四格餐盤五類食物」 1

生活水平提高,孩子超重的多了、肥胖的多了,要說誰家孩子吃不飽、餓著了,反而成了稀奇事。然而,家長們可能並不知道,自己孩子即便是小胖墩,也可能面臨「飢餓」的問題。實際上,偏食、挑食、營養不均衡等情況,都可能造成「隱性飢餓」。

什麼叫「隱性飢餓」?簡單來說,吃不飽餓肚子,那就是顯性飢餓。吃飽了,甚至吃撐了,但身體所需的維生素、微量元素卻不夠量,這就是隱性飢餓。上海交通大學醫學院附屬同仁醫院營養科主任張靜表示,隱性飢餓並不少見,也是營養不良的一種表現。家長們千萬別以為,吃不飽才會營養不良,飲食不均衡、營養過剩,都會導致人體微量元素、礦物質、維生素缺乏。

隱性飢餓會帶來什麼問題?問題多了,比如缺碘,會導致呆小症;缺鐵,就很容易貧血;缺鋅,味覺減弱。人家吃嘛嘛香,你就吃什麼都沒味道。缺硒,有可能引起心臟問題……總而言之,即便每天吃飽喝足,但吃得不均衡,導致身體缺少維生素、微量元素,還是會引發各種問題。

張靜指出,如今的孩子要吃飽已經不成問題,但要吃好,則需要動動腦筋。在她看來,三餐在家吃,吃什麼比較好控制。但對於一些已經上學的孩子,午餐其實就是大問題。

「午餐供給的營養素佔全日所需營養素的40%,是非常重要的。」張靜直言,學校裡的午餐大部分是關注吃飽,對於營養的配比並不那麼重視。其實,兒童應該怎麼吃並不難。美國曾在2011年發佈過「我的餐盤」(MyPlate),針對兒童,倡導「四格餐盤、五類食物」的科學膳食觀。

張靜介紹,「我的餐盤」這個模式很好,直觀、好操作。

根據餐盤顯示,孩子的飲食可以這樣做:30%的蔬菜、30%的穀物、20%的水果、20%的蛋白質,另外多加等同於一杯牛奶份量的奶製品,可以是牛奶,也可以是酸奶、奶酪。

針對這個餐盤,張靜還給出了一些提醒:

1.「蔬菜+水果」以及「穀物+蛋白質食品」做到1:1。

2.蛋白質的選擇很多,可以是肉類,也可以是植物蛋白,比如豆製品。

3.穀物中,1/3可以是粗糧,比如玉米、燕麥等。

4.水果可以選擇新鮮水果,也可以喝純果汁。多說一句,果汁裡面別另加糖、蜂蜜,雖然甜甜的更好喝,但就不純了。

如果能每天照著餐盤吃,管飽不成問題,各類營養素也都涵蓋其中。

分享文章:

發表迴響