一些人喜歡以鹹蛋來配粥或飯，因為它的鹹味能助提升食慾。同時，很多人也知道，多吃咸食對身體不好。究竟鹹蛋的鈉和脂肪含量有多高？且聽營養師解析。
國立健保集團綜合診療所高級營養師王月芬接受《活得好》訪問時指出，鹹蛋富含鈉、脂肪和膽固醇。 一個生鹹蛋的鈉含量，是我們每日鈉攝取量的80％，或等同於四分之三碗馬來滷麵（加醬料）的鈉含量。
建議每日攝取量
高級營養師王月芬進一步指出，針對2000千卡的飲食，所攝取的每日建議含量為：
●鈉：2000毫克
●脂肪：55至66克
●飽和脂肪：22克
| 食 物 | 鴨蛋（ 整 個 ， 生 的 ） | 鴨 蛋 黃（ 整 個 ， 生 的 ） | 鹹 蛋（ 整 個 ， 生 的 ） | 鹹 蛋 黃（ 整 個 ， 生 的 ） |
| 營 養 成 分 | 每 份 （ 73 克 ） | 每 份 （ 31 克 ） | 每 份 （ 67 克 ） | 每 份 （ 17 克 ） |
| 卡 路 裏 | 1 14 千 卡 | 1 1 7 千 卡 | 1 13 千 卡 | 97 千 卡 |
| 蛋 白 質 | 8 克 | 4 ． 5 克 | 7 5 克 | 3 ． 9 克 |
| 脂 肪 | 8 3 克 | 10 5 克 | 7 ． 5 克 | 9 ． 0 克 |
| 飽 和 脂 肪 | 2 9 克 | 2 ． 9 克 | 2 6 克 | 3 ． 2 克 |
| 碳 水 化 合 物 | 2 0 克 | 1 ． 24 克 | 3 7 克 | NA |
| 膽 固 醇 | 359 毫 克 | 489 毫 克 | 383 毫 克 | 359 毫 克 |
| 鈉 | 67 3 毫 克 | 9 ． 3 毫 克 | 1602 ． 7 毫 克 | 52 ． 2 毫 克 |
一個鹹蛋的鈉含量就高達1602.7毫克、飽和脂肪7.5克，由此可見，多吃鹹蛋，很容易使鈉、脂肪等的攝取量超標。
其中，攝取過量的鈉和高血壓有關。長期高血壓，會增加腎衰竭的風險。
鹹蛋大部分的鈉，是存在於蛋白中，建議少吃為妙。
