年終佳節怎少得了美食佳釀？美國腫瘤科專家卻在這時發出酒精緻癌的健康警訊。受訪本地專家指出，華人飲酒後致癌物質乙醛易在體內積存，大大增加患癌風險。醫學專家呼籲，從來不喝酒的人不應試喝，無酒不歡之人少喝點吧。 美國臨床腫瘤學會上個月初發佈聲明，強調飲酒會增加患癌風險。聲明指出，在最新癌症病例當中，5.5%發病與喝酒有關聯；因癌症死亡病例，有5.8%是喝酒所導致的。喝酒會增加喉嚨、頸項、聲帶、肝臟、大小腸及食管鱗狀細胞癌（esophageal squamous cell carcinoma）的風險。女士喝酒，只是一天一小杯，也會增加患上乳癌的威脅。 有關醫學報告指出，一天一杯，無論男女，患上口腔、喉 […]

泡麵是很多個夜晚的補充食糧。然而，自從泡麵貼上了 「垃圾食品」的標籤後，似乎已漸行漸遠。 泡麵=垃圾食品？ 一碗泡麵解毒32小時？ 一包泡麵竟有25種添加劑？ 泡麵致癌？ 到底泡麵「有罪」是聳人聽聞還是欲加之罪。 泡麵消化32小時 事情原由：美國科學家通過膠囊內鏡的方式拍攝了「加工食品」與「無添加物食品」被吃進肚子裡的情況對比，結果發現手工拉麵在32小時後已經完全被消化，泡麵則仍保有殘餘、尚未完全消化。 這個實驗初衷本為觀察食品消化過程的實驗，後來被錯誤解讀為泡麵不好消化，有害健康。隨著社交媒體的傳播發展，最後演變為「泡麵32小時不消化」的謠言。 泡麵主要成分是小麥粉、精煉棕櫚油、澱粉、鹽和一 […]

紅燒肉是一道非常常見的家庭美食，深受人們喜愛，就像一個大眾情人。寒冷的冬天，很多人也喜歡吃燉紅燒肉來禦寒。 很多歷史名人對紅燒肉也是情有獨鍾。 首說蘇東坡，他非常喜歡吃紅燒肉，還寫過一首《燉肉歌》。他被貶到黃州那段時間，雖然隨時面臨下崗，但是在黃州難得悠閒，他就經常燒紅燒肉吃，不僅自己吃，還做給身邊的朋友和下人吃，大家吃了都說好，還給起了個蜚聲聞名的名字——「東坡肉」。 為什麼人人都愛紅燒肉？ 對紅燒肉的愛可能根植於基因。 紅燒肉看上去肥肉不少，能量很高，但是，人們對紅燒肉的愛也許根植於我們的基因。 在漫長的人類進化過程中，最根本的本能就是追求食物。在絕大多數時候，人們都是處於食物匱乏狀態的， […]

一些人把吃得健康和有機食物或「超級食物」劃上等號。比起普通食物，這類食物的價格一般較高。這是否表示，要吃得健康，就得花更多錢？本地營養師認為，沒有這個必要。 ● 有機食物：根據美國農業部（簡稱USDA）的定義，有機食物指的是，生產或種植過程中不使用抗生素、商業農藥等的食物。 營養師說：有機食物的營養價值，未必比非有機的高。舉例，有機菠菜和非有機菠菜的營養成分其實是一樣的，都包括纖維和葉酸，唯一不同的是，前者沒有使用商業農藥或肥料。 ● 「超級食物」，如枸杞子、薑黃（turmeric）、奇亞籽（chia seeds）： 這類被認為營養價值高，對健康特別有益的食物，被稱為「超級食物」。 營養師說， […]

生活水平提高，孩子超重的多了、肥胖的多了，要說誰家孩子吃不飽、餓著了，反而成了稀奇事。然而，家長們可能並不知道，自己孩子即便是小胖墩，也可能面臨「飢餓」的問題。實際上，偏食、挑食、營養不均衡等情況，都可能造成「隱性飢餓」。 什麼叫「隱性飢餓」？簡單來說，吃不飽餓肚子，那就是顯性飢餓。吃飽了，甚至吃撐了，但身體所需的維生素、微量元素卻不夠量，這就是隱性飢餓。上海交通大學醫學院附屬同仁醫院營養科主任張靜表示，隱性飢餓並不少見，也是營養不良的一種表現。家長們千萬別以為，吃不飽才會營養不良，飲食不均衡、營養過剩，都會導致人體微量元素、礦物質、維生素缺乏。 隱性飢餓會帶來什麼問題？問題多了，比如缺碘，會 […]

牛奶是個好東西，不少人每天都喝。網路傳言，牛奶不能空腹喝，對營養吸收不利。主要的論調是，空腹喝牛奶時，牛奶中最重要的營養蛋白質會被當成能量消耗掉。這麼喝牛奶，就等於是白喝了。真的是這樣嗎？ 牛奶中除了有蛋白質，還有乳糖、脂肪等營養。並不是說，空腹喝牛奶時，就只有蛋白質會被消耗，乳糖、脂肪也同樣能變成能量。雖然可能會有一點損耗，但並沒有網上說的那麼誇張。如果沒時間好好吃個早飯，空腹喝一杯牛奶肯定好過餓著肚子出門，絕不會白喝。 空腹喝牛奶的重點其實不在於營養是否能吸收，而是有一部分的確不能空腹喝。比如乳糖酶缺乏的人，就不宜空腹喝牛奶，容易引起腹瀉。乳糖不耐症者空腹喝奶會有較重症狀，是由於空腹時喝牛 […]

要活得健康，不單看我們吃了什麼，也看我們怎麼吃。「吃飯七分飽就好」「少量多餐」「早餐吃得好，中午吃得飽，晚餐吃得少」。這些都是我們常聽說的幾種飲食方法。聯合早報訪問本地幾位中西醫，讓他們告訴你，上述方法真的是養生之道嗎？遵循這幾種飲食習慣時，必須注意哪些問題？ 所謂病從口入；內傷脾胃，百病由生。要活得健康，不單只是看我們吃了什麼，也看我們怎麼吃。如果飲食習慣不正確，吃得再健康，還是會出現問題。然而，要怎麼吃才能養生？ 「吃飯七分飽就好」「少量多餐」「早餐吃得好，中午吃得飽，晚餐吃得少」，這些都是我們常聽說的幾種飲食方法。它們真的是養生之道嗎？遵循這幾種飲食習慣時，必須注意哪些問題？ 七分飽對人 […]

活得好 優格營養豐富，一般對健康有益。但市場上的優格產品眾多，該如何選擇？且聽營養師解析和建議。 萊佛士糖尿病和內分泌醫療中心主任營養師謝慧鍶接受《活得好》訪問時說，優格（yoghurt）是牛奶經過發酵製成的，並根據不同製作方式，具有不同數量的良好細菌（益生菌 probiotic）、鈣和蛋白質。 在醫學方面，已有益生菌和腸易激綜合徵（IBS）、腹瀉、口腔健康以及陰道健康的相關研究。 但謝慧鍶提醒，並非所有優格在經過巴氏殺菌處理後（為預防和食物有關疾病的必要過程），活體益生菌還能保存下來。 一些人腹瀉時，以為多吃優格就能幫助調節腸胃健康，而把優格當藥吃。但其實如何選擇或吃優格，背後存在一定的學問 […]

活得好 由於老年黃斑病變的確切病因未確定，至今沒有明確的預防方法，但，戒菸與合理的飲食（多攝取綠葉蔬菜、少攝取高脂肪食物）有助降低風險。 國大醫院眼科中心高級顧問醫生陳瑋婷接受《活得好》訪問時也引述一項醫學研究：美國國立眼科研究所年齡相關性眼病研究（AREDS，Age Related Eye Disease Study）發現，服用一種特殊的抗氧化劑（包括維生素C、E、β胡蘿蔔素、鋅和微量元素的合成配方藥）能有效減少晚期老年黃斑變的風險。 不過醫生提醒，雖然該研究結果顯示，這種眼用抗氧化劑能幫助可能發展成晚期老年黃斑變性的高風險人群保持視力，但並不能把病治癒。醫生一般只建議高風險人群服用，包括： […]

問：常喝酒容易得癌症嗎？ 答：世界衛生組織把「飲酒」列為五種主要行為和飲食危險因素之一。 一直以來，老百姓對酒精能造成的傷害還僅僅停留在「傷胃」「傷肝」這些「小傷」上面，認為只要沒有不舒服，但喝無妨！除了肝癌，也很少有人會把酒精和別的癌症聯繫起來。但是，近些年的很多研究和跟蹤調查卻發現，酒精不僅和肝癌有密切聯繫，還會增加上消化道/呼吸道癌症、肺癌、女性乳腺癌、結直腸腫瘤以及黑色素瘤等癌症的發生風險，簡直是「促癌小能手」！其實，早在1988年，國際癌症研究機構（IARC）就已經宣佈酒精是致癌物，而其中的罪魁禍首就是乙醇。 世界衛生組織把「飲酒」列為五種主要行為和飲食危險因素之一，2014年世界癌 […]